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Vendita diretta di formaggi di capra a Peri

Géraldine Gavarini alleva un centinaio di capre e ne trasforma il latte direttamente nella sua azienda agricola a Peri. Il caseificio Capra produce in particolare formaggi freschi e stagionati, brousse, tomme, formaggio erborinato di capra, formaggi aromatizzati e vari prodotti lattiero-caseari. La vendita avviene direttamente presso il capanno delle capre, situato sulla D229 a circa venti minuti da Ajaccio. A seconda del periodo, su prenotazione, vengono proposte anche visite guidate e pasti in fattoria.

I prodotti del Caseificio Capra vengono venduti direttamente in azienda, a seconda delle produzioni e delle disponibilità del momento. Si consiglia di telefonare prima di recarsi sul posto per verificare la presenza di Géraldine e i prodotti disponibili.

Formaggi freschi e brousse

Capra propone la brousse corsa, formaggi freschi al naturale e formaggi aromatizzati alla nepita, una pianta aromatica tipica della macchia corsa. La produzione comprende anche crottins freschi a base di latte di capra.

Formaggi stagionati e tommes

La gamma di formaggi stagionati comprende in particolare la tomme corsa, venduta intera o al taglio, un formaggio di tipo Bastelicaccia e un formaggio stagionato che può essere offerto grattugiato.

Formaggio blu di capra e formaggio stagionato in salamoia

Il formaggio blu di capra di Capra è un formaggio a pasta erborinata, dal sapore più deciso rispetto ai formaggi freschi. Può essere gustato su un tagliere o utilizzato in insalate e salse.

Il caseificio produce anche un formaggio di latte di capra stagionato in salamoia per 60 giorni. La sua consistenza compatta e fondente e il suo sapore leggermente salato lo rendono ideale per insalate, piatti mediterranei o semplicemente con un filo d'olio d'oliva.

Formaggi aromatizzati

A seconda delle stagioni e delle produzioni, Capra propone formaggi freschi e stuzzichini da aperitivo aromatizzati alla nepita, al miele, ai fiori, alle noci o ai fichi.

Burro, yogurt e altri prodotti a base di latte di capra

Géraldine Gavarini trasforma inoltre il latte delle sue capre in diversi prodotti caseari realizzati direttamente in azienda. Il caseificio Capra propone in particolare burro bianco al latte di capra, yogurt naturali artigianali, panna fresca e un prodotto simile allo Skyr.

Burro bianco, yogurt e panna fresca

Il burro di latte di capra si distingue per il suo colore bianco e la consistenza morbida. Gli yogurt naturali e la panna fresca completano la gamma di prodotti caseari lavorati direttamente nel caseificio.

Latte intero crudo e Skyr

Il caseificio vende anche latte intero crudo di capra direttamente in azienda. A seconda dei periodi di produzione, può essere offerto anche un prodotto simile allo Skyr, dalla consistenza simile a quella della ricotta. Si consiglia di contattare Géraldine per conoscere i prodotti disponibili e i relativi prezzi.

Visita al caseificio e all'ovile

Il caseificio Capra accoglie i visitatori che desiderano scoprire l'azienda, l'allevamento caprino e il lavoro svolto con il latte di capra. Le visite sono organizzate su prenotazione e in base alla disponibilità della produttrice.

Condizioni di visita

È necessario contattare Géraldine prima di arrivare per concordare un orario e verificare che la visita sia possibile. Le modalità precise, la durata della visita, il numero di partecipanti ammessi ed eventuali condizioni relative all'accoglienza dei bambini devono essere confermate direttamente presso il caseificio.

Tariffe e prenotazioni

Le visite guidate hanno un costo a partire da 15 €. Poiché questa tariffa è soggetta a variazioni, si consiglia di chiedere conferma al momento della prenotazione. È possibile contattare il caseificio per telefono o tramite il modulo presente sulla pagina.

Come arrivare da Ajaccio

L'allevamento si trova a Peri, sulla strada dipartimentale D229 che conduce al paese. Da Ajaccio, occorre imboccare la T20 in direzione della Gravona, quindi prendere la strada per Peri. L'azienda si trova a circa 500 metri dopo il ponte di Peri che attraversa la Gravona, a circa venti minuti da Ajaccio.

Pasti in fattoria in stagione

In estate, il caseificio Capra propone pasti in fattoria in un ambiente rurale, circondati dagli animali dell'allevamento. Il pasto è preparato in gran parte con i prodotti della fattoria ed è accompagnato da una visita guidata.

Date e prenotazioni

I pasti vengono annunciati ogni venerdì sera nei mesi di luglio e agosto, esclusivamente su prenotazione. La tariffa indicata è di 55 € per adulto e 35 € per bambino. Le date, gli orari e le tariffe devono essere confermati direttamente presso il Caseificio Capra per la stagione in corso.

Composizione del pasto

Il menu proposto comprende una prima bevanda in omaggio, un aperitivo con salumi e melone, un'insalata accompagnata da pomodorini e formaggio di capra stagionato in salamoia, seguita da un maiale arrosto allo spiedo servito con patate novelle.

• Prima bevanda in omaggio
• Aperitivo con salumi e melone
• Insalata verde, pomodorini e formaggio di capra stagionato in salamoia
• Maiale arrosto allo spiedo con patate novelle
• Tagliere di formaggi di capra dell'azienda agricola
• Flan al caramello preparato con latte di capra

Poiché il menu è unico e può variare a seconda della produzione e della stagione, è necessario verificarne la composizione al momento della prenotazione.

Visita guidata

Oltre ai pasti in agriturismo, sono disponibili visite guidate a partire da 15 €.

Maiale allo spiedo in tutta la regione di Ajaccio

Grazie al proprio allevamento di maiali, offriamo un servizio di rosticceria mobile in tutta la regione di Ajaccio con maiale o maialino allo spiedo. L'arrustitu propone il proprio servizio su preventivo.

Dove acquistare i prodotti della Fromagerie Capra?

I prodotti della Fromagerie Capra possono essere acquistati direttamente presso l'azienda agricola a Peri, ma anche in diversi mercati e fiere della regione, nonché presso il negozio di prodotti locali Tisori Nostri ad Ajaccio. Poiché i punti vendita e le date di presenza potrebbero subire variazioni, si consiglia di contattare Géraldine prima di recarsi sul posto.

Presso l'azienda agricola a Peri

La vendita diretta avviene presso l'ovile, sulla strada D229 che porta al villaggio di Peri. I prodotti offerti dipendono dalle produzioni e dalle disponibilità del momento. È preferibile telefonare prima di recarsi sul posto per verificare la presenza della produttrice e conoscere la gamma disponibile.

Negozio Tisori Nostri ad Ajaccio

I prodotti del caseificio Capra sono disponibili anche presso il negozio di prodotti locali Tisori Nostri, situato all'ingresso di Ajaccio, nel parcheggio Castellani, prima della stazione di Saint-Joseph.

Questo punto vendita riunisce i prodotti agricoli e artigianali di circa settanta agricoltori e una trentina di artigiani. Géraldine Gavarini si alterna con altri produttori per garantire la vendita.

Gli orari indicati sono dalle 9:00 alle 13:00 e dalle 16:00 alle 19:00 da maggio a fine settembre, poi dalle 9:00 alle 13:00 e dalle 14:30 alle 18:30 nel resto dell'anno. Si consiglia di verificare gli orari prima di recarsi sul posto.

Mercati e fiere

Géraldine Gavarini partecipa a diversi mercati ed eventi agricoli della regione, dove propone una selezione dei suoi formaggi e prodotti a base di latte di capra.

• Mercato di Ajaccio il sabato
• Mercato serale di Isolella il mercoledì nei mesi di luglio e agosto, dalle 18:00 alle 22:00
• Fiera di Venaco
• Mercato di Filitosa in agosto
• Fiera delle castagne a Bocognano
• Mercatino di Natale di Appietto

Questo elenco riporta le presenze annunciate dall'organizzatrice. Le date e le partecipazioni devono essere confermate per l'anno in corso.

Una produzione realizzata in azienda

Géraldine Gavarini si occupa, all'interno dell'azienda agricola, delle diverse fasi della produzione, dall'allevamento e dalla mungitura delle capre fino alla trasformazione del latte in formaggi, burro, yogurt e altri prodotti caseari.

L'allevamento conta circa un centinaio di capre. Il periodo di lavorazione inizia dopo i parti, generalmente a partire dal mese di febbraio, e prosegue in base alla produzione di latte e al ritmo stagionale del gregge.

Dopo una riqualificazione professionale e una formazione dedicata al mestiere di allevatrice e produttrice di formaggi, Géraldine ha sviluppato una gamma che unisce formaggi tradizionali e creazioni più personali. Oggi lavora con sua figlia nell'azienda agricola di famiglia a Peri.

Il caseificio Capra fa parte dell'associazione Casgiu Casanu, che riunisce e valorizza i produttori agricoli corsi.

Indirizzo e contatti : Capra