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Nel villaggio di Vallecalle, Félix e Marie-Catherine Battaglia vi invitano a scoprire un salume DOP di qualità prodotto con metodi tradizionali, disponibile per corrispondenza o in vendita diretta. La fattoria offre anche visite guidate e degustazioni da maggio a ottobre.

Info pratiche - Salumeria Battaglia a Vallecalle

• Località: Vallecalle (Haute-Corse) - Nebbiu, vicino a Murato e Saint-Florent
• Attività: allevamento di porcu nustrale e produzione di salumi tradizionali DOP/IGP corsi.
• Prodotti: Coppa, lonzu, prisuttu DOP, salsiccia, figatellu (invernale), panzetta, salciccia
• Vendite : Direttamente dall'azienda agricola e pacchi sottovuoto inviati su ordinazione
• Stagionalità: Figatellu e boudin da fine dicembre a fine febbraio - altri salumi secondo la stagionatura
• Prezzi : Prezzi al chilo indicati sul sito e su questa pagina - disponibilità in base alla produzione
• Visite: Visita guidata con degustazione da maggio a ottobre (su prenotazione)
• Contatto: Ordini e informazioni per telefono o e-mail a Marie-Catherine Battaglia

Salumi DOP di Corsica - Porcu Nustrale

Produttore di salumi tradizionali corsi e agricoltore, Félix Battaglia ha rilevato l'azienda di famiglia nel 1997. Seguendo le orme del padre, Félix ha imparato il mestiere e oggi possiede un'azienda agricola di Porcu Nustrale con 80 capi di bestiame.

Con l'aiuto della moglie Marie-Catherine Casanova Battaglia, insieme hanno portato la produzione di salumi corsi a ottenere la DOP per la salsiccia, la coppa e il lonzu, e l'IGP per la salsiccia, la panzetta, il figatellu e la bulagna.

Agricoltura Porcu nustrale

I suini sono allevati sulle colline sopra Murato, in un bellissimo castagneto. I suini sono alimentati con ghiande e castagne, integrate con cereali. Nel rispetto delle norme della DOP, l'azienda segue un preciso disciplinare dalla nascita dei suinetti alla macellazione, che inizia a metà dicembre, fino alla lavorazione e alla stagionatura.

I salumi vengono poi stagionati, appesi in un ampio locale sopra un essiccatoio a legna, per diversi mesi.

Vendita diretta a Vallecalle e consegna dei pacchi

La salumeria Battaglia vi accoglie direttamente a Vallecalle, dove i suoi salumi tradizionali sono stagionati e disponibili per la vendita diretta: Saucisson, Coppa, Lonzu, Figatellu, Prisuttu DOP interi o a fette.

Figatellu e Boudin in inverno

I figatelli sono disponibili da fine dicembre a fine febbraio, così come il boudin, che il salumificio Battaglia produce dal 2023.

Per ordinare, non esitate a contattare Marie-Catherine per e-mail o per telefono, che sarà lieta di prendere in carico il vostro ordine. I salumi sono conservati sottovuoto.

Progetto prodotti derivati

In futuro, la salumeria Battaglia prevede di produrre prodotti trasformati come il paté di maiale e le terrine per ampliare la sua attuale gamma.

Prezzi e disponibilità dei salumi Battaglia - 2026

I prezzi al chilo dei salumi sono riportati di seguito. La prima tabella riguarda i salumi DOP, la seconda la salsiccia e il figatellu (disponibili da novembre a febbraio), salumi per i quali non esiste un marchio DOP.

La disponibilità dipende dalla stagione ed è subordinata alla disponibilità di magazzino. I pagamenti possono essere effettuati tramite assegno o bonifico bancario per la consegna del pacco. Per ulteriori informazioni, contattare Marie-Catherine Battaglia via e-mail o telefono.

Visita guidata immersa nella vita pastorale

Dal 2020, tra maggio e ottobre, Félix e Marie-Catherine vi offrono settimanalmente la possibilità di entrare nel vivo del loro lavoro di agricoltori, condividendo con voi momenti di scambio e di scoperta attraverso una visita guidata intorno a un picnic di prodotti della loro produzione e di quella del caseificio Casanova: scheccette, salumi, formaggi, vino e acqua.

Offrono anche alloggi in affitto, quindi date un'occhiata al pacchetto Affitto + Visita in fattoria.

Un'escursione ideale per famiglie o amici, non esitate a prenotare direttamente via e-mail o telefono.

Carne di vitello corsa consegnata a domicilio

La fattoria dispone anche di un piccolo allevamento di bestiame che produce carne di vitello e di manzo corsa. L'azienda si trova inoltre nel cuore della macchia nel comune di Murato.

Consegna in tutta la microregione

L'azienda macella una quindicina di vitelli all'anno. Date le dimensioni dell'allevamento, le consegne avvengono a intervalli variabili (non più di una volta ogni 3-4 settimane) e sono segnalate su un gruppo WhatsApp dove è possibile chiedere a Marie-Catherine di raggiungervi.

Il raggio di consegna copre Nebbiu, Conca d'Oro, Grande Bastia, Borgo e Lucciana.

Carne rossa di qualità

Carne corsa di qualità proveniente da animali allevati all'aperto. Si noti che la carne di vitello non sarà bianca come nei supermercati. Il colore pallido della carne di vitello indica una carenza di ferro causata in parte dalla mancanza di attività nei bovini allevati in stalla e in parte dall'alimentazione dei vitelli non svezzati dalle madri, ma nutriti con latte in polvere povero di ferro, che impedisce il pieno sviluppo della mioglobina (la proteina che immagazzina l'ossigeno nei muscoli).

La carne di vitello allevata all'aperto consente agli animali di svilupparsi completamente vicino alle madri e all'aria aperta, conferendo alla carne un aspetto più roseo.

Prezzi della carne di vitello

L'azienda agricola Battaglia offre parti intere di carne, oltre a parti lavorate (salsicce). Le confezioni offrono una gamma completa di tagli e sono vendute principalmente sul mercato della carne al dettaglio.

Indirizzo e contatti : Charcuterie Battaglia