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Fromagerie Casanova (GAEC di Vallecalle): formaggio di fattoria e consegna nella regione del Nebbiu
Il caseificio GAEC di Vallecalle è parte integrante del paesaggio di Nebbiu. Con il suo camion refrigerato che attraversa le strade, l'azienda familiare consegna ai villaggi i suoi formaggi di fattoria: freschi, stagionati, brocciu, tomme e yogurt.
Info pratiche - Fromagerie Casanova (GAEC di Vallecalle)
- Indirizzo: Lieu-dit Saint Paul, 20232 Vallecalle (Nebbiu - Haute-Corse)
- Vendita diretta: 7 giorni su 7, la mattina fino alle 12.30 - pomeriggio su appuntamento
- Consegne nei villaggi: Tour da gennaio a luglio (Nebbiu, Conca d'Oro, Cap Corse, Bastia)
- Mercati: Bastia (da gennaio a metà luglio) - Oletta (da metà giugno a fine settembre)
- Prodotti: Formaggio fresco, brocciu, tomme, formaggio stagionato, yogurt di pecora.
- Cabri: Vendita di cabri a Natale e a Pasqua.
Formaggio consegnato ai villaggi di Nebbiu da oltre 40 anni
Il caseificio Casanova è stato fondato nel 1980 da Pierre-Philippe e Angèle nel villaggio di Vallecalle, nel cuore del Nebbiu. È un'azienda familiare che i figli - Laetitia e Jean-Noël - hanno rilevato più di dieci anni fa, seguendo le orme del nonno che già possedeva delle capre.
Jean-Noël Casanova e Patrick Sanchez hanno unito le forze nel 2011, dopo aver frequentato insieme la scuola di agraria. Si occupano dell'allevamento e della produzione, mentre Laetitia Casanova gestisce la parte commerciale, vendendo e consegnando il formaggio a domicilio in tutta la regione di Nebbiu (Haute-Corse) e sui mercati, tra cui quello di Bastia.
Un formaggio di qualità con un utile servizio di consegna, apprezzato nella regione da una clientela affezionata. La mandria è stata ampliata e il progetto di un nuovo caseificio è in fase di completamento. Il GAEC di Vallecalle è anche membro dell'associazione Cagsiu Casanu e il caseificio artigianale è segnalato sulla Route des Sens.
Consegna a domicilio con camion refrigerato
Se cercate un caseificio artigianale vicino a Bastia o nel Nebbiu, questo è il marchio del caseificio Casanova da oltre 40 anni. La consegna a domicilio di formaggio corso con camion refrigerato è disponibile nei villaggi della regione del Nebbiu da gennaio a luglio, vedi sotto per il calendario dei percorsi.
Area servita
Il formaggio viene consegnato dal lunedì al venerdì, a seconda della zona, nei villaggi di Nebbiu e Conca d'Oro, nonché nella regione di Bastia: Olmeta, Oletta, Poggio d'Oletta; Murato, Rapale, Rutali, Biguglia, Furiani, Bastia fino a Montesoro, Patrimonio, Farinole, Olmeta du Cap, Saint-Florent. Consultare il calendario delle consegne nella tabella sottostante.
Il laboratorio della Fromagerie
Costruito accanto alla casa di famiglia, il laboratorio è stato progettato per essere il più funzionale possibile, con macchinari moderni per tutte le fasi della produzione (pastorizzatore, tino di produzione, tavolo da formaggio).
Il latte di pecora e quello di capra sono conservati in vasche separate per poter essere lavorati e dosati in modo diverso.
Il latte di pecora è utilizzato per produrre il tomme di pecora corso e lo yogurt di pecora, il brocciu, ricco di proteine, è prodotto con il 75% di latte di capra e il 25% di latte di pecora, mentre il fromage frais è essenzialmente prodotto con latte di capra.
Il formaggio di capra stagionato è di forma quadrata, mentre il formaggio di pecora stagionato è rotondo, per distinguerli.
Yogurt di latte di pecora della Corsica
Dal 2023, il caseificio commercializza uno yogurt di pecora semplice, disponibile per la vendita diretta, su strada e nei mercati, al prezzo di 1 euro al vasetto.
Produzione di brocciu e latte cagliato
Formaggio di capra e di pecora
L'azienda ha tra le 700 e le 760 capre corse e 200 pecore.
Prezzi del formaggio
Il caseificio Casanova è in grado di fornire formaggi di pecora e di capra:
- Formaggio di capra: fromage frais, tomme corse, formaggio stagionato, brocciu
- Formaggio di pecora: formaggio stagionato, tomme corse
| Prezzi dei formaggi | |
|---|---|
| Formaggio fresco di capra | 9€ |
| Formaggio di capra stagionato | 24€ / chilo |
| Brocciu di capra | 6,50€ |
| Tomme di pecora o di capra | 26€ / chilo |
| Prezzi dello yogurt | |
| Vasetto di yogurt semplice | 1€ |
Consegna formaggi : Nebbiu - Conca d'Oro - Cap - Bastia - Marché
Dal lunedì al venerdì, le consegne di formaggio nei villaggi avvengono al mattino fino alle 12-13, ad eccezione della consegna del mercoledì che avviene tutto il giorno.
| Visite e mercati da gennaio a luglio | |
|---|---|
| Lunedì | Olmeta - Oletta - Poggio d'Oletta |
| Martedì | Murato - Rapale - Rutali |
| Mercoledì | Biguglia - Furiani - Bastia - Montesoro |
| Giovedì | Patrimonio - Farinole - Olmeta du Cap |
| Venerdì | Saint-Florent - Marché d'Oletta dalle 8.30 alle 12 (da metà giugno a fine settembre) |
| Sabato | Mercato di Bastia da gennaio a metà luglio dalle 7.00 alle 12.00 |
Vendita diretta e visite ai villaggi
L'ovile di Vallecalle è aperto 7 giorni su 7 per la vendita diretta la mattina fino alle 12.30 e il pomeriggio su appuntamento.
Il caseificio Casanova consegna principalmente i suoi formaggi (fromage frais, brocciu e formaggi stagionati) a diverse microregioni dell'Alta Corsica. Le consegne con camion refrigerati avvengono durante tutta la settimana da gennaio a luglio, tranne la domenica. I giri sono una tradizione aziendale da oltre 40 anni. Oggi è Laetitia che attraversa le strade dal Nebbiu al Cap passando per la Conca d'Oro, al volante del suo veicolo refrigerato, il cui clacson suona ogni settimana nelle strade del paese.
Se volete approfittare di un tour e acquistare del formaggio, non esitate a contattare Laetitia, che vi farà sapere quando passerà, a seconda del vostro indirizzo e del comune in cui vivete.
Mercato di Bastia
Il sabato, Laetitia è presente al mercato di Bastia da gennaio a luglio e al mercato contadino di Oletta tutte le mattine da metà giugno a fine settembre.
Ristorazione
Diversi esercizi acquistano il formaggio dal caseificio Casanova:
- Saint-Florent: Ristorante La Gaffe, Ristorante L'Europe, Ristorante La Crique, Ristorante Basgi Basgi, Ristorante Le Petit Caporal, Ristorante Le P'tit Dernier
- Murato: Ristorante Le But
- Oletta: Ristorante A Forge, Ristorante Le Potager du Nebbiu
- Biguglia: Ristorante Le Mercure
- Furiani: negozio di alimentari U Chiurlinu
France 3 Corse Via Stella servizio sul caseificio
Rapporto sul funzionamento della Fromagerie Casanova Gaec di Vallecalle e sui problemi del riscaldamento globale, pubblicato nel JT du 19/20 dell'8 gennaio 2024 su France 3 Corse Via Stella, e con l'istituto agrario di Borgu, nell'edizione serale 19/20 di domenica 11 febbraio 2024.
Vendita di agnelli e capre corsi per Natale e Pasqua
L'azienda agricola GAEC di Vallecalle offre la vendita di agnelli e capre corsi dalla fine dell'anno fino alla primavera per Natale e Pasqua, e il resto dell'anno a seconda della disponibilità. Le capre pesano tra i 5 e i 10 kg, a seconda della stagione.
FAQ - Domande frequenti
Il caseificio GAEC di Vallecalle si trova a Saint Paul, 20232 Vallecalle, nella regione Nebbiu dell'Alta Corsica, a circa 15 minuti da Saint-Florent e 30 minuti da Bastia.
Sì, la vendita diretta è disponibile 7 giorni su 7, la mattina fino alle 12.30. Nel pomeriggio, solo su appuntamento.
Sì, da gennaio a luglio si organizzano tour in camion frigo nei villaggi di Nebbiu, Conca d'Oro, Cap Corse e fino a Bastia.
Il brocciu è un formaggio stagionale, tradizionalmente prodotto durante il periodo di lattazione di pecore e capre. È generalmente disponibile fino all'estate.
Indirizzo e contatti : GAEC di Vallecalle
| 06 21 81 06 52 | |
| Invia mail | |
| Lieu-dit Saint Paul, 20232 Vallecalle | |
| Vendita tutto l'anno - Giri da gennaio a luglio | |
