- Attività
- Gastronomia
- Farine de châtaignes
- Farine de châtaigne Battaglia
Farina di castagne Murato - Produzione artigianale
Prodotta sopra Murato, sulle colline boscose del Nebbiu, la farina di castagne Battaglia proviene da vasti castagneti familiari accuratamente curati. Ogni autunno, il raccolto produce una farina morbida e naturalmente dolce, tipica delle antiche varietà coltivate in queste terre.
Informazioni pratiche
- Prodotto : Farina di castagne artigianale
- Origine: Murato - Nebbiu (Haute-Corse)
- Periodo di produzione: da novembre a febbraio
- Confezione : sacchetto da 1 kg / sacchetto sottovuoto da 1 kg
- Prezzo consigliato al pubblico: 20 euro al chilo
- Disponibilità: da fine novembre ad aprile - Vendita diretta e online
Un grande castagneto sulle alture di Murato
Situato sulle alture del paese di Murato, il castagneto si estende su diversi ettari di castagni secolari, lontano dalle abitazioni, dove gli alberi beneficiano di un'ottima insolazione e di precipitazioni regolari.
In autunno, quando le foglie diventano dorate, le castagne cadono a terra o nelle reti predisposte sotto gli alberi per facilitare la raccolta.
Visto dal cielo, il castagneto rivela l'estensione di questi frutteti tradizionali, organizzati intorno a grandi alberi distanziati tra loro in modo da far penetrare la luce fino a terra. Questo ambiente incontaminato contribuisce alla ricchezza aromatica delle castagne, il cui sapore naturalmente dolce si traduce in una farina di castagne naturale al 100%.
Dalla raccolta all'essiccazione tradizionale
In autunno, le castagne vengono raccolte e poi messe in un essiccatoio tradizionale. Questa fase fondamentale permette di eliminare l'umidità dai frutti e di scacciare eventuali vermi. Questa fase è fondamentale per garantire una farina di castagne di qualità e una conservazione ottimale.
Dopo l'essiccazione, i frutti vengono selezionati a mano per eliminare le parti danneggiate, prima di essere trasformati in una farina fine, omogenea e profumata, apprezzata per la sua consistenza e il suo aroma ricco.
Farina di castagne Murato
Da novembre è possibile acquistare la farina di castagne di Battaglia a 20 euro al chilo, in quantità limitate.
Prodotta negli splendidi castagneti sopra Murato, la farina di castagne Battaglia è rinomata per il suo sapore dolce, dovuto alla varietà di questi castagni centenari, e delizierà il vostro palato in tutte le vostre ricette, dalla pulenta alle zuppe e ai dolci.
Una produzione limitata
Ogni anno viene prodotta circa una tonnellata di farina di castagne, confezionata in sacchetti da 1 kg, in parte sottovuoto per una più lunga conservazione. Si esaurisce rapidamente nell'arco di 4 mesi, da fine novembre a marzo-aprile.
Sapori e tradizioni del Nebbiu
La farina di castagne è utilizzata nella preparazione di molte specialità corse: la pulenta, le zuppe contadine, i dolci tradizionali e l'impasto delle frittelle. Può essere utilizzata anche in ricette contemporanee dolci e salate, aggiungendo una caratteristica nota legnosa.
Disponibile per la vendita diretta in azienda e presto anche online, si accompagna naturalmente agli altri prodotti della regione di Nebbiu.
FAQ - Domande frequenti
La farina di castagne Battaglia è prodotta sopra il villaggio di Murato, nella regione Nebbiu dell'Alta Corsica. Le castagne provengono da castagneti di famiglia situati nelle colline boscose della zona.
La produzione inizia generalmente a novembre, dopo la raccolta autunnale delle castagne. La lavorazione e il confezionamento proseguono durante l'inverno, fino ai primi mesi dell'anno.
Il prezzo approssimativo è di 20 euro al chilo. La farina è confezionata in sacchetti da un chilo, alcuni dei quali sono sottovuoto per migliorarne la conservazione.
La farina è disponibile per la vendita diretta presso Vallecalle e può essere ordinata anche online, a seconda del periodo dell'anno e delle scorte disponibili, oltre che per la consegna nella regione.
Indirizzo e contatti : Farine de châtaigne Battaglia
| 06 32 04 39 25 06 73 48 47 21 | |
| Invia mail | |
| Saint Roch, 20232 Vallecalle | |
| Da novembre a marzo | |
