Ristorante a Calacuccia

Caffè offerto dalla casa

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Ristorante Calacuccia – Cucina tradizionale e salumi contadini

Originario del Niolu, Jean-Joseph Acquaviva alleva maiali e produce salumi artigianali dal 1989. Questa attività si è evoluta con la creazione, nel 1995, di un piccolo snack bar corso dove proponeva crêpes alla farina di castagne, per poi trasformarsi, nel 2000, in un vero e proprio ristorante, fedele ai valori di qualità, convivialità e radicamento locale.

Affiancato per alcune stagioni da uno chef stellato, suo figlio Jean-Pierre prende le redini della cucina e porta avanti la tradizione. Suo nipote Jean-André si unisce rapidamente al team, seguito dai genitori di quest'ultimo: Barbara, che lavora in cucina, e suo cugino Jean-Pierre, con cui entra in società nel 2025.

Come arrivare e capienza

A Casa Niulinca si trova all'ingresso del paese di Calacuccia, proprio prima della diga, sulla sinistra dopo la farmacia. Facilmente raggiungibile, è in una posizione ideale per gli escursionisti che percorrono il sentiero Mare a Mare.

Orari di apertura

• In stagione (approssimativamente dal 15 aprile al 2 novembre): aperto a pranzo e a cena (chiuso il mercoledì)
• Fuori stagione (dal 28 novembre al 31 marzo): a pranzo e a cena dal venerdì sera alla domenica a mezzogiorno

Cucina tradizionale corsa del Niolu

Il menu propone diverse specialità emblematiche della cucina corsa. Le ricette variano a seconda della stagione, ma rimangono fedeli ai prodotti locali e alle tradizioni culinarie del Niolu.

Tra i piatti imperdibili figurano lo stufatu di vitello alle olive, i fagioli di Soissons alla corsa, la frittata al brocciu e i taglieri di salumi artigianali realizzati con prodotti di casa. Il menu viene regolarmente arricchito da proposte del giorno.

Perché scegliere A Casa Niulinca?

All'ingresso di Calacuccia, A Casa Niulinca unisce un ristorante tradizionale alla produzione di salumi artigianali. Da oltre trentacinque anni, il locale valorizza i prodotti del Niolu in una cucina casalinga a base di ingredienti locali.

Con la sua sala, la terrazza e una capienza di circa 120 persone, il ristorante accoglie sia i clienti abituali della regione che i turisti, le famiglie, i gruppi o gli escursionisti.

Menu del ristorante 2026 - Cucina tradizionale corsa

Il menu del ristorante varia a seconda della stagione e propone le specialità imperdibili del Niolu: lo stufatu di vitello alle olive, la frittata al brocciu, i fagioli bianchi e il figatellu, o ancora il tagliere di salumi fatti in casa.

Il menu si apre anche ai sapori di altri luoghi attraverso i piatti del giorno.

Organizzazione di serate a tema - Gruppi

Il ristorante organizza serate a tema per tutta l'estate e nei fine settimana. Il ristorante può inoltre essere riservato da gruppi.

Ristorante ideale dopo un'escursione nel Niolu

Situato all'ingresso di Calacuccia, A Casa Niulinca è una tappa molto apprezzata dopo lunghe escursioni tra le montagne del Niolu. Il ristorante si trova nelle vicinanze del lago di Calacuccia, della valle del Golo, del passo di Vergio e degli itinerari che conducono al Monte Cinto, la vetta più alta della Corsica.

Gli escursionisti che percorrono il Mare a Mare Nord o che scoprono i villaggi di Casamaccioli, Albertacce o Lozzi troveranno qui una cucina abbondante, autentica e gustosa.

Salumi di fattoria

Dal 1989, Jean-Joseph Acquaviva alleva i propri maiali nel Niolu e produce salumi artigianali secondo i metodi tradizionali corsi. Ogni pezzo viene stagionato con cura per preservare le qualità gustative tipiche del territorio montano.

Lonzu, coppa, salame, prisuttu, prosciutto, formaggio di testa o ancora figatellu nel periodo invernale vengono serviti al ristorante e messi in vendita. A seconda dei prodotti, la stagionatura può arrivare fino a dodici mesi o più per sviluppare aromi più complessi.

La degustazione di un tagliere di salumi permette di scoprire le diverse specialità prodotte nell'azienda a conduzione familiare e di apprezzare le differenze tra i vari tagli, i tempi di stagionatura e i sapori.

I salumi serviti al ristorante sono disponibili anche presso il negozio «A Sporta» di Corte o tramite vendita per corrispondenza.