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Il digestivo corso originario del Niolu

I liquori artigianali sono tra i digestivi corsi più emblematici. Mirto, castagna, mandarino, menta acquatica, mora, albicocca, pera, prugna, cinque agrumi, nocciola, ma anche ratafia e acquaviti di mirto: dal 2012, la Distilleria Negroni produce a Calacuccia una gamma di distillati realizzati esclusivamente con frutta, piante e bacche della Corsica. Nel cuore del Niolu, porta avanti un savoir-faire basato su lunghe macerazioni e sulla distillazione delle proprie acquaviti.

Informazioni pratiche

• Visita di circa 30 minuti (negozio, alambicco, sala di macerazione)
• Degustazione gratuita
• Processo di produzione visibile dal negozio
• Negozio aperto tutto l'anno
• Parcheggio gratuito
• Accoglienza di gruppi su prenotazione

Perché visitare la Distilleria Negroni?

All'ingresso di Calacuccia, prima della diga, nel cuore del Niolu, la Distilleria Negroni permette di scoprire i retroscena della produzione artigianale dei liquori e delle acquaviti corse. La visita dura circa 30 minuti e comprende la scoperta dell'alambicco di marca tedesca Müller, dei tini di fermentazione, degli spazi di produzione e del negozio.

La degustazione è offerta gratuitamente per scoprire le diverse specialità della casa. I visitatori individuali sono accolti tutto l'anno, mentre per i gruppi è consigliata la prenotazione.

In estate, il negozio è aperto 7 giorni su 7 dalle 9:30 alle 12:30 e poi dalle 15:30 alle 19:00. Fuori stagione, accoglie i visitatori tutto l'anno su appuntamento.

Nuova distilleria Negroni

Insediatasi dal 2024 nella sua nuova sede di 300 m² all'ingresso di Calacuccia, la Distilleria Negroni dispone di un negozio con area degustazione adiacente allo spazio di produzione. Antoine Negroni è entrato a far parte dell'azienda di famiglia insieme al padre e ora contribuisce allo sviluppo della distilleria e all'accoglienza dei clienti.

Il laboratorio è dotato di un alambicco Müller Brennereianlagen, progettato su misura in Germania, che oggi consente la produzione di acquaviti artigianali di pera, prugna, uva e albicocca, a completamento della gamma di liquori corsi.

Distilleria situata nei pressi della diga di Calacuccia

La distilleria si trova alla rotatoria della diga di Calacuccia, subito dopo il ristorante A Casa Niulinca, dove i liquori Negroni vengono proposti come digestivo a fine pasto o da gustare al bancone.

Fior' di Notte, l'aperitivo originale

Prima creazione della distilleria, Fior' di Notte unisce prugnola selvatica e ginepro. Le bacche vengono raccolte a mano in inverno, per poi essere essiccate e macerate. Un aperitivo originale dagli aromi della macchia corsa.

Come vengono prodotti i liquori Negroni?

Ogni ricetta inizia con la selezione di frutta, bacche o piante provenienti dall'agricoltura corsa o raccolte nella macchia a seconda delle stagioni. Dopo la pulizia e la preparazione, gli ingredienti vengono messi a macerare nell'alcol per un periodo compreso tra 60 e 120 giorni, a seconda delle ricette.

Una volta terminata la macerazione, il liquore viene filtrato, quindi miscelato con acqua e zucchero per ottenere l'equilibrio desiderato. Viene poi imbottigliato direttamente presso la distilleria di Calacuccia, dove tutte le fasi di lavorazione vengono eseguite in loco.

I 10 liquori corsi Negroni: i profumi della macchia

Prodotti nel cuore del Niolu, i liquori Negroni esaltano le essenze della macchia corsa e la frutta e gli agrumi dell'isola: mirto, castagna, mandarino, menta acquatica, mora, albicocca, pera, prugna, cinque agrumi, nocciola. Ogni macerazione dura dai 60 ai 120 giorni a seconda delle ricette, per liberare tutta la ricchezza aromatica della frutta.

Prodotti esclusivamente con frutta, bacche o piante provenienti dall'agricoltura corsa, i liquori artigianali corsi presentano un colore che varia naturalmente a seconda dei raccolti. Le piccole bacche di mirto del 2022, più concentrate, hanno ad esempio conferito una tonalità più intensa rispetto a quelle dell'anno precedente. La gamma si è inoltre arricchita di nuove creazioni a base di pera, prugna, uva, albicocca e nocciola, sempre prodotte con materie prime esclusivamente corse.

La gamma di liquori comprende oggi 10 gusti:

Liquore di castagne del Niolu – Licora di Castagna

Con l'intento di valorizzare la propria regione, secondo la filosofia di Jean-Marc, il terroir inizia proprio ai suoi piedi. Ecco perché il liquore di castagne è prodotto esclusivamente con castagne dei produttori del Niolu DOP, raccolte in autunno.

Non viene prodotto con farina di castagne, ma con castagne intere tostate, da dicembre a gennaio.

Vero e proprio gioiello, il gusto della castagna è autentico e morbido al palato, assolutamente da scoprire.

Ingredienti: alcol (33% in volume), acqua, castagne, zucchero.

Liquore di mirto corso – Licora di Mortule

Poiché il mirto cresce solo sulla costa, le bacche vengono raccolte da Jean-Marc Negroni a Propriano per 3-4 giorni, nonché nel Capo Corso e ad Aléria da raccoglitori professionisti. Il periodo di raccolta va da dicembre a gennaio. In totale, per la produzione annuale vengono utilizzati circa 250 chili di mirto.

Il liquore di mirto è il più richiesto e la sua produzione viene attualmente privilegiata per evitare l'esaurimento delle scorte. Frutto simbolo dell'isola, il liquore di mirto viene molto spesso servito come digestivo nei ristoranti, proprio come il limoncellu.

Ingredienti: alcol (33% in volume), acqua, mirto, zucchero.

Liquore al mandarino corso – Licora di Mandarina

Anche il liquore al mandarino è un prodotto di punta della gamma dei liquori Negroni ed è molto apprezzato per la sua dolcezza. I mandarini provengono da una produttrice di Venzolasca, nella Casinca, e non subiscono alcun trattamento.

Jean-Marc Négroni ha preferito il mandarino alla famosa clementina corsa per una questione di gusto. Il mandarino, e in particolare la buccia, è infatti meno acido rispetto alla buccia della clementina. Anche i mandarini vengono raccolti in inverno, da dicembre a gennaio.

Ingredienti: alcol (33% in volume), acqua, mandarino, zucchero.

Liquore alla menta acquatica corsa – Licora di Mintrastella

Sebbene meno conosciuto del mirto o della castagna, il liquore alla menta merita comunque un posto di rilievo tra le specialità della distilleria. Prodotto con menta di fiume, affascina per la sua naturale freschezza, i suoi aromi tipici e le sue proprietà digestive.

La menta di fiume è una pianta acquatica che cresce spontaneamente lungo i fiumi corsi. In estate, il calore esalta il suo profumo così caratteristico, riconoscibile da tutti coloro che frequentano i fiumi dell'isola.

Il liquore alla menta è naturalmente trasparente come lo sciroppo di menta quando non si utilizzano coloranti alimentari.

Ingredienti: alcol (33% in volume), acqua, foglie di menta, zucchero.

Liquore di more corso – Licora di Mora

Il liquore di mora rende omaggio a questa bacca selvatica che cresce sui rovi, particolarmente abbondanti nelle zone di media montagna della Corsica. Prodotto con alcol, acqua, more corse e zucchero, offre un equilibrio armonioso tra dolcezza e ricchezza aromatica.

Disponibile in bottiglie da 70 cl, ha una gradazione alcolica del 29%.

Liquore ai 5 agrumi – Licora 5 Agrumi

Il liquore 5 Agrumi unisce mandarino, pomelo, cedro, limone e arancia amara, provenienti esclusivamente dall'agricoltura corsa. Questa combinazione di agrumi dà vita a un liquore particolarmente fresco e profumato.

È disponibile in bottiglie da 70 cl e ha una gradazione alcolica del 29%.

Liquore alla nocciola corsa – Licora di Nucella

Ultima creazione della Distilleria Negroni, il liquore alle nocciole esalta le nocciole provenienti dall'agricoltura corsa della Casinca e della pianura. La loro macerazione rivela delicati aromi di frutta secca, conservando al contempo una bella finezza al palato.

La sua naturale dolcezza e le note leggermente tostate ne fanno un liquore ideale da gustare come digestivo, liscio o leggermente fresco.

Ingredienti: nocciole (frutta a guscio), alcol (32% in volume), acqua, zucchero.

Liquore di pera corso – Licora di Pera

Prodotto con pere provenienti dall'agricoltura corsa, questo liquore rivela tutta la finezza e la delicatezza di questo frutto. Una lunga macerazione permette di estrarne gli aromi naturali e di ottenere una bella espressione fruttata.

Equilibrato, morbido ed elegante, il liquore di pera seduce per la sua freschezza al palato e il suo finale delicatamente profumato. Si degusta idealmente come digestivo, liscio o leggermente fresco.

Bottiglie da 10, 35 e 70 cl

Liqueurs Negroni - Les différents formats

I liquori corsi Negroni sono disponibili in tre formati: 10 cl, 35 cl e 70 cl.

Il formato piccolo da 10 cl si trova spesso in graziose confezioni regalo, perfette per far scoprire i diversi aromi ai vostri cari che non conoscono ancora la gamma.

Pratica e facile da trasportare, la bottiglia da 10 cl è ideale anche per chi viaggia in aereo: essendo ammessa nel bagaglio a mano, evita il rischio di rottura nella stiva.

Nei negozi di alimentari della Corsica e della Francia continentale

Equilibrati, relativamente poco dolci e con una gradazione alcolica ottimale del 33%, questi liquori corsi sono oggi disponibili nella maggior parte dei negozi di specialità gastronomiche della Corsica, come l'épicerie A Fiera a Folelli, presso numerose enoteche, nei ristoranti stellati e anche fuori dall'isola: a Bordeaux, Parigi, Nizza, Lione e persino in Svizzera.

Acqueviti artigianali

Da quando nel 2024 ha installato il suo alambicco tedesco Müller, Jean-Marc Negroni produce ormai le proprie acquaviti artigianali.

Dopo la fermentazione naturale della frutta nelle vasche, questa viene distillata direttamente in distilleria per ottenere acquaviti dal carattere autentico, che esprimono appieno gli aromi della frutta.

La gamma comprende oggi un'acquavite tradizionale e acquaviti di mirto, pera, prugna, uva e albicocca. Come per i liquori, tutta la frutta utilizzata proviene esclusivamente dall'agricoltura corsa.

Rattafia, la bevanda alcolica a base di uva macerata intera

La distilleria produce anche una Ratafia ottenuta da grappoli d'uva interi che macerano lentamente nell'alcol per estrarne tutta la ricchezza aromatica. Questo procedimento tradizionale dà vita a una bevanda particolarmente golosa, dalle note naturalmente fruttate.

Originario di Calacuccia, un paesino di 300 abitanti, Jean-Marc Negroni ha trascorso la sua giovinezza sulla terraferma, tornando a casa solo per le vacanze. Il desiderio di riconnettersi con le sue radici nel Niolu si è concretizzato in un progetto di distillati radicato nella sua terra natale. È nel 2010-2011 che elabora la sua prima ricetta, unica nel suo genere. Le prime bottiglie vedono la luce nella primavera del 2012; oggi dalla distilleria del Niolu escono oltre 10.000 bottiglie all'anno.

Indirizzo e contatti : Liqueur Negroni - Notte di Corsica