- Attività
- Ristorazione
- Ristorante
- A Casa Niulinca
Ristorante a Calacuccia A Casa Niulinca - Salumi di fattoria
Ristorante Calacuccia - Cucina tradizionale e salumi di fattoria
Promozione dei prodotti locali
Originario di Niolu, Jean-Joseph Acquaviva alleva maiali e produce salumi tradizionali dal 1989. Nel 1995 ha aperto un piccolo snack bar corso che serviva crêpes con farina di castagne e nel 2000 ha trasformato l'attività in un vero e proprio ristorante, fedele ai valori della qualità, della convivialità e delle radici locali.
Affiancato per qualche stagione da uno chef stellato, il figlio Jean Pierre si occupa dei fornelli e porta avanti la tradizione. Il nipote Jean-André si unisce presto al team, seguito dai genitori Barbara, che lavora in cucina, e Jean-Pierre.
Nel 2025, i due cugini uniscono le forze e assumono Patrick Houpert, originario dell'Alsazia, per lavorare in cucina.
Accesso e capacità
A Casa Niulinca si trova all'ingresso del villaggio di Calacuccia, poco prima della diga, sulla sinistra dopo la farmacia. Facile da raggiungere, è in posizione ideale per gli escursionisti che percorrono il sentiero Mare a Mare.
Il ristorante può ospitare fino a 120 persone, con due sale interne, un bar e un'ampia terrazza esterna.
Orari di apertura
- In stagione (dal 15 aprile al 2 novembre circa): aperto a pranzo e a cena (chiuso il mercoledì)
- Fuori stagione (dal 28 novembre al 31 marzo): aperto a pranzo e a cena dal venerdì sera alla domenica sera.
Menu del ristorante 2025 - Cucina tradizionale corsa
Antipasti Insalata tiepida di formaggio di capra 16€ Insalata di ventriglio 16€ Insalata di Monte Cintu 17€ Tagliere di Prisuttu 19€ Tagliere di salumi e prisuttu 19€ Piatti Omelette di brocciu 18€ Tartare di tomme corsa (200g) 23€ Fagioli di Soissons alla corsa 19€ Stufato di vitello con olive 18€ Costata di manzo alla griglia 27€ Hamburger corso fatto in casa 16€ Petto d'anatra con salsa al miele e timo 24€ Trippa alla corsa 18€ Piatto di kebab 16€ Linguine del giorno 16€ Salse: Due peperoni / Roquefort / Funghi 2€ Dolci Flan con farina di castagne 8€ Dolce di castagne Fondente al cioccolato Panna Cotta Tiramicorsu Crème brûlée Fiadone Piatto di formaggi 9€ Caffè gourmet 10€ Gelato: Vaniglia, pistacchio, fragola, mango, uvetta al rum, cioccolato, pralina, limone, burro salato e caramello 2,50€ / pallina Vini rossi Castellu di Baricci 39€ Saparale 30€ Saparale Cuvée Casteddu 39€ Clos d'Alzetu (50cl / 75cl) 19€ / 29€ Clos d'Alzetu Prestige 39€ Canarelli Petit Clos 30€ Alzipratu Fiumeseccu 29€ Alzipratu Pumonte 35€ Clos Culombu 29€ Toraccia 32€ Capitoro 32€ Fiumicicoli 29€ Peraldi 32€ Orenga de Gaffori 50cl 19€ Vini bianchi Alzetu Prestige 35€ Clos Culombu 29€ Clos Landry 29€ Alzipratu Fiumeseccu 29€ Alzipratu Pumonte 35€ Renucci (Vignola) 39€ Balla 22€ Vini rosati Saparale 29€ Clos Landry 29€ Fiumicicoli (50cl / 75cl) 19€ / 29€ Clos Culombu 29€
Il menu del ristorante varia a seconda della stagione e presenta alcune delle specialità più note di Niolu: stufatu di vitello con olive, frittata di brocciu, fagioli bianchi e figatellu e un piatto di salumi fatti in casa.
Le proposte giornaliere sono aperte anche a sapori di altri paesi.
Salumi di fattoria
| Salumi di fattoria |
|---|
| Figatellu |
| Salsiccia, Lonzu, Coppa |
| Prosciutto di Prisuttu, da 8 a 9 mesi |
| Prosciutto Prisuttu, 12 mesi o più |
Salsiccia, lonzu, coppa, prisuttu, formaggio di testa, figatellu (dal 15 novembre al 15 marzo) sono serviti al ristorante. Stagionati fino a 12 mesi.
I salumi sono disponibili tutto l'anno presso il ristorante Calacuccia e il negozio A Sporta di Corte, oppure per corrispondenza.
FAQ - Domande frequenti
Il ristorante è aperto 7 giorni su 7 per pranzo e cena in estate, e solo nei fine settimana fuori stagione, con due chiusure annuali: una in ottobre e l'altra in aprile.
Metà del menu è dedicato alla cucina tradizionale, con specialità come lo Stufatu de veau (sauté di vitello corso), l'omelette di brocciu, il tagliere di salumi fatti in casa, i dolci di farina di castagne e il fiadone.
Sì, nel negozio del ristorante o per corrispondenza tutto l'anno. Disponibile anche a Corte presso A Sporta.
Sì, fino a 48 persone all'aperto e 40 al chiuso. Si consiglia la prenotazione.
