La gastronomia corsa è come l'isola stessa: selvaggia, generosa e profondamente radicata. Dalle tavole contadine ai ristoranti gourmet, ogni indirizzo racconta la sua storia. Ecco la nostra guida ai migliori ristoranti corsi, dalle ricette ancestrali alle creazioni più audaci.
La cucina corsa affonda le sue radici in una tradizione agro-pastorale viva. Formaggi di capra o di pecora, salumi tradizionali, piatti in umido come il vitello alle olive o il capretto in salsa, senza dimenticare i dolci a base di castagne, agrumi o miele locale: ogni ricetta racconta la storia della terra.
Nei villaggi, le "planches" - orti familiari coltivati tra fichi, clementine e ulivi - forniscono pomodori, zucchine, ravanelli, erbe fresche... Una cucina di stagione, radicata nella vita quotidiana, fresca e sincera.
Scegliendo un ristorante tradizionale, avrete un assaggio dell'autenticità della Corsica, con il suo rispetto per i prodotti e il suo legame con la terra. Scoprite i piatti tipici della Corsica che compongono il ricco menu delle locande e dei ristoranti del paese.
La Corsica ispira una nuova generazione di chef che rivisitano con coraggio le ricette dell'isola. In questi ristoranti semi-gastronomici o stellati Michelin, il capretto, i salumi tradizionali e le erbe della macchia si combinano con condimenti raffinati, cotture precise e abbinamenti originali. È una cucina raffinata che riflette l'identità della regione, un mix di tradizione e modernità.
Cap Corse è un paradiso per gli amanti dei frutti di mare. A Centuri, uno dei più antichi porti di pesca della Corsica, l'aragosta è la specialità principale, servita nei ristoranti sulle terrazze di fronte alle barche. A Canari, la tradizione continua con autentiche ricette a base di pesce. Orate, branzini, dentici e rane pescatrici compongono i piatti freschi, preparati in base al pescato del giorno. Una cucina locale, iodata e piena di carattere.
Con i suoi villaggi collinari, le calette segrete e la campagna incontaminata, la Balagne è ricca di ristoranti autentici. A Pigna, Lumio, Zilia e Sant'Antonino, questi ristoranti celebrano la cucina corsa, combinando tradizione e creatività.
Il ristorante A Casarella di Pigna offre una vista mozzafiato sul Mediterraneo. Prodotti freschi dell'orto, piatti da condividere, tapas fatte in casa e brunch serviti sulla terrazza deliziano i visitatori. L'atmosfera è amichevole, il servizio attento e il menu mette in risalto i prodotti locali della Corsica.
Situato sulle rive del fiume ai piedi di Montegrossu, il ristorante A Funtanella di Zilia è un delizioso ambiente verde attraversato dal fiume Teghia. Lo chef, che ha lavorato in diversi ristoranti di alto livello, propone una raffinata cucina corsa preparata sul posto con prodotti freschi. A pranzo e a cena (chiuso il lunedì), i piatti sono accompagnati da un ambiente unico: un'area lounge in riva al mare, un laghetto per pesci rossi, sedie a sdraio e ombrelloni all'ombra degli alberi. Una pausa gourmet fresca e naturale.
Con il suo fiume, le terrine di figatellu, i salumi e i gamberi fiammeggiati, A Funtanella apre le porte di un ambiente naturale unico a Zilia. Gestito da una coppia di ristoratori appassionati, questo ristorante unisce 20 anni di esperienza, piatti corsi fatti in casa, prodotti freschi e un ambiente bucolico ai piedi di Montegrossu. Scoprite il menu, il luogo e la storia che lo rendono imperdibile.
Ziglia
Canton Calenzana
Vista sul mare, tapas biologiche e tramonto a Pigna: A Casarella delizia i sensi. Questo ristorante, che da 20 anni si dedica alla cucina locale, casalinga e stagionale, offre 7 tapas corse a 39 euro, oltre a kombucha fatta in casa, gelati di Salge e flan di castagne. Un centinaio di posti a sedere su una terrazza panoramica, un'atmosfera amichevole e un servizio continuo... Scoprite questa perla culinaria della Balagne.
Pigna
Canton Ile-Rousse
Aragosta alla griglia, vista sul mare e partite in terrazza: Chez Marc ha tutte le carte in regola. Sul porto di Centuri, questo ristorante emblematico di Cap Corse combina la pesca locale (tonno rosso, polpo, pesce spada), la cucina a legna, i gelati tradizionali di Stéphane Mora e l'atmosfera sportiva con le trasmissioni sui maxischermi. Aperto tutto l'anno, Chez Marc è molto più di un buon ristorante: è una vera e propria istituzione.
Centuri
Canton Luri
Pesce nobile, aragosta locale e ceviche al tramonto: benvenuti a U Palmentu. Questo ristorante gourmet nel porto di Centuri, premiato con la distinzione Gault & Millau 2024-2025, fonde ispirazioni da tutto il mondo con i prodotti di Cap Corse. Cucina dello chef David Tannevart, cocktail fatti in casa, mobili in legno della Corsica, 70 coperti, wine bar e birre artigianali... Un'esperienza marina di alto livello da non perdere.
Centuri
Canton Luri
Classificato tra i 109 migliori ristoranti di Gault & Millau, I Fuletti sta dando una scossa a Folelli con la sua inventiva cucina semi-gastronomica, radicata nel terroir della Corsica. Con il gelato fatto in casa a base di latte crudo, il granchio blu e la pasta fresca fatta in casa, questo è un indirizzo dove ogni piatto è un'esplosione di sapori.
A Penta (di Casinca)
Canton Casinca
Santa Cristi, locanda agrituristica a conduzione familiare nel cuore della Castagniccia, vi invita a gustare l'autentica cucina corsa preparata con i prodotti dell'azienda agricola di Georges e Marie-Jeanne Grisanti: formaggi, salumi tradizionali, figatellu, pulenta, piatti a base di brocciu... Un ristorante accogliente raccomandato dalla Guide du Routard, in un villaggio tipico tra La Porta e Orezza. Menù settimanali, servizio in camera, aperto dal venerdì alla domenica e nei giorni feriali su prenotazione.
A Casabianca
Canton Ampugnani
A 5 minuti da Corte, l'Auberge de la Restonica vi accoglie nel suo ambiente fluviale. Cucina semi-gastronomica dai sapori corsi, piscina con terrazza panoramica, camere confortevoli e climatizzate... Un luogo unico nel cuore di una valle protetta, tra foresta, montagne e fiume.
Corti
Canton Corte
A Vivario, tra Corte e Ajaccio, U Campanile offre una cucina casalinga corsa, una pizzeria a legna la sera e un'atmosfera familiare. Molto apprezzata dai viaggiatori (9/10 su Booking), la struttura offre anche 5 camere confortevoli, con vista sulle montagne e tariffe stabili tutto l'anno.
Vivariu
Canton Venacu
Dal 1996, l'Agnòne delizia Lucciana con la sua autentica cucina corsa e con piatti fatti in casa che cambiano a seconda delle stagioni. In inverno, raclette e fondute vengono servite tutte le volte che si vuole, mentre in estate il pescato del giorno e le accoglienti terrazze sono all'ordine del giorno. Un punto di riferimento locale da scoprire tutto l'anno.
Lucciana
Canton Marana
A Rapale, I Fratelli vanta una terrazza panoramica con vista sul Golfo di Saint-Florent, un menu sempre diverso con specialità del giorno e carne corsa proveniente dalla propria fattoria. Aperto tutto l'anno, raccomandato da Le Routard e Gault & Millau e frequentato da celebrità.
Rapale
Canton Bevincu
A Calacuccia, A Casa Niulinca combina la salumeria tradizionale della fattoria e la cucina familiare corsa in un ambiente accogliente con terrazza. Stufatu alle olive, fagioli con figatellu, dolci alle castagne... Qui tutto è radicato nel terroir di Niolu, con produzione interna di carne di maiale dal 1989 e una notevole lista di vini isolani.
Calacuccia
Canton Niolu
Ad Aullène, nell'Alta Rocca, San Larenzu combina la cucina tradizionale corsa, i salumi di fattoria (porcu nustrale, stufato di maiale selvatico, figatellu...), le verdure dell'orto e i dolci fatti in casa in un ambiente rustico e familiare. Allevamento in loco, sei camere classificate Gîte de France con jacuzzi panoramica e un ristorante aperto tutti i giorni in stagione.
Auddè
Canton Scopamène
Unico hotel 3 stelle di Centuri, Le Vieux Moulin offre 18 camere con vista sul mare, vasche idromassaggio, parcheggio privato e un ristorante rinomato per l'aragosta locale. Ospitato in una casa corsa del XIX secolo, unisce autenticità, comfort moderni e la cucina di mare di "Mamie Josette". Un soggiorno eccezionale nel cuore di Cap Corse, tra tradizione e raffinatezza.
Centuri
Canton Luri
Tra mare e montagna, Au Bon Clocher vi accoglie tutto l'anno a Canari, a Cap Corse, con le sue 6 camere vista mare, la vasca delle aragoste e una generosa cucina casalinga dall'accento corso. Delicatessen di maiali nustrali, formaggi di produttori locali, dolci tradizionali... Il tutto in un edificio pieno di carattere restaurato da Henriette e Ange.
Canari
Canton Nonza
Immerso in 6 ettari di pineta in riva al mare, il San Pellegrino offre 92 camere e residenze a un piano, a meno di 100 m dalla spiaggia, con jacuzzi, campo da tennis, cocktail bar e ristorante sul lungomare. Ideale per famiglie, persone a mobilità ridotta o vacanze di gruppo, questo hotel a 3 stelle ospita anche matrimoni, seminari ed eventi estivi.
A Penta (di Casinca)
Canton Casinca
A 15 minuti da Bastia, Chez Walter è un riferimento a 3 stelle in Haute-Corse: 65 camere, piscina, spa, sala sportiva, campo da tennis, sale per seminari e una cucina semi-gastronomica aperta a tutti. Fondata nel 1971, questa struttura indipendente unisce comfort, professionalità e autenticità in un ambiente boscoso a due passi dall'aeroporto.
Lucciana
Canton Marana
Pizze tradizionali cotte a legna con farina corsa e prodotti locali, a Lucciana, vicino a Casamozza. Franck Meschini vi accoglie dal lunedì al sabato sera con pizze abbondanti, carne alla griglia nel fine settimana e una pizza del giorno con sapori stagionali. Ordini via SMS dalle 14:00, forno a legna, condimenti fatti in casa, pasta madre, dolci al forno, migliaccioli... Artigianato tradizionale coltivato dal 2010.
Lucciana
Canton Marana