La cucina tradizionale corsa si distingue per la sua semplicità e autenticità. I ristoranti selezionati qui rendono omaggio ai prodotti locali e alle ricette secolari.
Tra le specialità imperdibili, la salumeria corsa. In inverno, il figatellu diventa re con un gusto unico. Cotto sul fuoco di legna, spesso si accompagna alla pulenta, altro piatto invernale, a base di farina di castagne.
Il formaggio corso, sia di pecora che di capra, incluso il famoso brocciu, si trova in ricette come i fritti al formaggio (migliaccioli) o il fiadone, dessert tipicamente isolano a base di brocciu, oltre ai dolci di castagne.
La Corsica rimane principalmente un'isola nel Mediterraneo, con circa 1000 km di costa, offrendo agli amanti del pesce un elenco di ristoranti specializzati con prodotti di punta come l'aragosta di Capo a Centuri e Canari, o i mitili dello stagno di Diana. Troverete anche una varietà di pesci freschi (orate, spigole, dentici, rane pescatrici, ...) cucinati in molti stabilimenti, offrendo una gamma di sapori del mare. Senza dimenticare anche la trota di fiume.
L'isola attira anche numerosi chef di fama, che innovano e reinterpretano i piatti con creatività. Questi ristoranti semi-gastronomici offrono una cucina moderna ispirandosi alle radici corse. Dai piatti tradizionali rivisitati alle creazioni originali, questi stabilimenti uniscono armoniosamente tradizione e modernità.
Con il suo fiume, le terrine di figatellu, i salumi e i gamberi fiammeggiati, A Funtanella apre le porte di un ambiente naturale unico a Zilia. Gestito da una coppia di ristoratori appassionati, questo ristorante unisce 20 anni di esperienza, piatti corsi fatti in casa, prodotti freschi e un ambiente bucolico ai piedi di Montegrossu. Scoprite il menu, il luogo e la storia che lo rendono imperdibile.
Ziglia
Canton Calenzana
Vista sul mare, tapas biologiche e tramonto a Pigna: A Casarella delizia i sensi. Questo ristorante, che da 20 anni si dedica alla cucina locale, casalinga e stagionale, offre 7 tapas corse a 39 euro, oltre a kombucha fatta in casa, gelati di Salge e flan di castagne. Un centinaio di posti a sedere su una terrazza panoramica, un'atmosfera amichevole e un servizio continuo... Scoprite questa perla culinaria della Balagne.
Pigna
Canton Ile-Rousse
Aragosta alla griglia, vista sul mare e partite in terrazza: Chez Marc ha tutte le carte in regola. Sul porto di Centuri, questo ristorante emblematico di Cap Corse combina la pesca locale (tonno rosso, polpo, pesce spada), la cucina a legna, i gelati tradizionali di Stéphane Mora e l'atmosfera sportiva con le trasmissioni sui maxischermi. Aperto tutto l'anno, Chez Marc è molto più di un buon ristorante: è una vera e propria istituzione.
Centuri
Canton Luri
Pesce nobile, aragosta locale e ceviche al tramonto: benvenuti a U Palmentu. Questo ristorante gourmet nel porto di Centuri, premiato con la distinzione Gault & Millau 2024-2025, fonde ispirazioni da tutto il mondo con i prodotti di Cap Corse. Cucina dello chef David Tannevart, cocktail fatti in casa, mobili in legno della Corsica, 70 coperti, wine bar e birre artigianali... Un'esperienza marina di alto livello da non perdere.
Centuri
Canton Luri
Classificato tra i 109 migliori ristoranti di Gault & Millau, I Fuletti sta dando una scossa a Folelli con la sua inventiva cucina semi-gastronomica, radicata nel terroir della Corsica. Con il gelato fatto in casa a base di latte crudo, il granchio blu e la pasta fresca fatta in casa, questo è un indirizzo dove ogni piatto è un'esplosione di sapori.
A Penta (di Casinca)
Canton Casinca
A 5 minuti da Corte, l'Auberge de la Restonica vi accoglie nel suo ambiente fluviale. Cucina semi-gastronomica dai sapori corsi, piscina con terrazza panoramica, camere confortevoli e climatizzate... Un luogo unico nel cuore di una valle protetta, tra foresta, montagne e fiume.
Corti
Canton Corte
A Vivario, tra Corte e Ajaccio, U Campanile offre una cucina casalinga corsa, una pizzeria a legna la sera e un'atmosfera familiare. Molto apprezzata dai viaggiatori (9/10 su Booking), la struttura offre anche 5 camere confortevoli, con vista sulle montagne e tariffe stabili tutto l'anno.
Vivariu
Canton Venacu
Dal 1996, l'Agnòne delizia Lucciana con la sua autentica cucina corsa e con piatti fatti in casa che cambiano a seconda delle stagioni. In inverno, raclette e fondute vengono servite tutte le volte che si vuole, mentre in estate il pescato del giorno e le accoglienti terrazze sono all'ordine del giorno. Un punto di riferimento locale da scoprire tutto l'anno.
Lucciana
Canton Marana
A Rapale, I Fratelli vanta una terrazza panoramica con vista sul Golfo di Saint-Florent, un menu sempre diverso con specialità del giorno e carne corsa proveniente dalla propria fattoria. Aperto tutto l'anno, raccomandato da Le Routard e Gault & Millau e frequentato da celebrità.
Rapale
Canton Bevincu
A Calacuccia, A Casa Niulinca combina la salumeria tradizionale della fattoria e la cucina familiare corsa in un ambiente accogliente con terrazza. Stufatu alle olive, fagioli con figatellu, dolci alle castagne... Qui tutto è radicato nel terroir di Niolu, con produzione interna di carne di maiale dal 1989 e una notevole lista di vini isolani.
Calacuccia
Canton Niolu
Ad Aullène, nell'Alta Rocca, San Larenzu combina la cucina tradizionale corsa, i salumi di fattoria (porcu nustrale, stufato di maiale selvatico, figatellu...), le verdure dell'orto e i dolci fatti in casa in un ambiente rustico e familiare. Allevamento in loco, sei camere classificate Gîte de France con jacuzzi panoramica e un ristorante aperto tutti i giorni in stagione.
Auddè
Canton Scopamène
Unico hotel 3 stelle di Centuri, Le Vieux Moulin offre 18 camere con vista sul mare, vasche idromassaggio, parcheggio privato e un ristorante rinomato per l'aragosta locale. Ospitato in una casa corsa del XIX secolo, unisce autenticità, comfort moderni e la cucina di mare di "Mamie Josette". Un soggiorno eccezionale nel cuore di Cap Corse, tra tradizione e raffinatezza.
Centuri
Canton Luri
Tra mare e montagna, Au Bon Clocher vi accoglie tutto l'anno a Canari, a Cap Corse, con le sue 6 camere vista mare, la vasca delle aragoste e una generosa cucina casalinga dall'accento corso. Delicatessen di maiali nustrali, formaggi di produttori locali, dolci tradizionali... Il tutto in un edificio pieno di carattere restaurato da Henriette e Ange.
Canari
Canton Nonza
Immerso in 6 ettari di pineta in riva al mare, il San Pellegrino offre 92 camere e residenze a un piano, a meno di 100 m dalla spiaggia, con jacuzzi, campo da tennis, cocktail bar e ristorante sul lungomare. Ideale per famiglie, persone a mobilità ridotta o vacanze di gruppo, questo hotel a 3 stelle ospita anche matrimoni, seminari ed eventi estivi.
A Penta (di Casinca)
Canton Casinca
A 15 minuti da Bastia, Chez Walter è un riferimento a 3 stelle in Haute-Corse: 65 camere, piscina, spa, sala sportiva, campo da tennis, sale per seminari e una cucina semi-gastronomica aperta a tutti. Fondata nel 1971, questa struttura indipendente unisce comfort, professionalità e autenticità in un ambiente boscoso a due passi dall'aeroporto.
Lucciana
Canton Marana
Pizze tradizionali cotte a legna con farina corsa e prodotti locali, a Lucciana, vicino a Casamozza. Franck Meschini vi accoglie dal lunedì al sabato sera con pizze abbondanti, carne alla griglia nel fine settimana e una pizza del giorno con sapori stagionali. Ordini via SMS dalle 14:00, forno a legna, condimenti fatti in casa, pasta madre, dolci al forno, migliaccioli... Artigianato tradizionale coltivato dal 2010.
Lucciana
Canton Marana
Nel cuore di Zonza, L'Aiglon vi accoglie da aprile a ottobre in un hotel di charme con 8 camere e un ristorante rinomato, che offre una cucina corsa reinterpretata, prodotti locali, piatti vegetariani dal 1980 e una terrazza fiorita. Una tappa ideale nell'Alta Rocca, tra escursioni, patrimonio e gastronomia locale.
Zonza
Canton Carbini